REPOZITORIJ > REZULTATI

Povzetek

Prehransko in prehranjevalno okolje igra ključno vlogo pri oblikovanju potrošnikovih
prehranskih izbir. Ker se odločanje o prehrani vse bolj seli v digitalno okolje, je ključno
razumevanje vpliva tega okolja na potrošnikovo prehransko vedênje. Spletne platforme in
mobilne aplikacije ponujajo odlične priložnosti za promocijo bolj zdravih prehranskih izbir
in izboljšanje prehranskega vedênja. Poleg tega se prehranske izbire pogosto izvajajo
podzavestno, kar poudarja pomen oblikovanja digitalnih okolij, ki podpirajo zdravo
odločanje. Navsezadnje je mogoče z izkoriščanjem digitalnih tehnologij in uporabo
učinkovitih strategij spodbujanja (angl. nudging strategy) izboljšati potrošnikove
prehranske izbire, kar lahko vodi k izboljšanju prehranskega vedênja in splošnega zdravja.
Doktorska disertacija ima dva glavna cilja. Prvi se osredotoča na preiskovanje in
oblikovanje podpornih digitalnih okolij za potrošnike z uporabo strategij spodbujanja, drugi
pa na zagotavljanje ustreznih in bolj točnih prehranskih podatkov ter znanja za
strokovnjake, ki načrtujejo in oblikujejo okolja (angl. choice architecsts). Za doseganje teh
dveh ciljev so bile izvedene štiri študije. Z namenom preiskovanja uporabe digitalnih
strategij spodbujanja v spletnih živilskih trgovinah in identifikacije vrzeli v raziskavah na
tem raziskovalnem področju je bil opravljen sistematični pregled literature. Pregled je
pokazal, da je bila prek uporabniških vmesnikov spletnih živilskih trgovin izvedena le
peščica strategij spodbujanja. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da manjkajo podrobni opisi
uporabljenih oblikovnih elementov. Zatem je bila izvedena študija z namenom preiskovanja
vpliva določenih oblikovnih elementov mobilne aplikacije na potrošnikove izbire prigrizkov.
Ta študija je pokazala, da ozadje lahko vpliva na izbiro prigrizkov. Študija je tudi razkrila,
da so za učinkovito spodbujanje zdravih prehranskih izbir potrebni inovativni pristopi, ki
integrirajo podatke in znanje o prehrani in živilih. Ravno zato je bilo razvito tudi
uporabniku prijazno spletno orodje, ki omogoča lažji in učinkovitejši dostop ter
uporavljanje podatkov in znanja. Nazadnje je bila oblikovana in testirana eksperimentalna
spletna živilska trgovina, kjer so bila živila prerazporejena glede na vsebnost prehranskih
vlaknin. Študija je pokazala, da je integracija podatkov in znanja pri oblikovanju
uporabniškega vmesnika lahko učinkovita strategija spodbujanja zdravih prehranskih izbir.
Glavna ugotovitev disertacije je, da je treba pri ustvarjanju učinkovitih digitalnih okolij
uporabiti večplastne pristope. Ta okolja morajo biti oblikovana tako, da podpirajo bolj
zdrave prehranske izbire, kar je mogoče doseči z različnimi strategijami spodbujanja. Poleg
tega pa morajo oblikovalci teh okolij imeti dostop do zanesljivih in znanstveno dokazanih
podatkov in znanja. To vključuje integrirane in medsebojno povezane podatke iz različnih
virov, ki nudijo vpogled v najnovejša znanstvena dognanja. Da se zagotovi dobro
informirane in znanstveno dokazane odločitve o oblikovanju okolja, morajo biti podatki in
znanje pregledni, sledljivi in dostopni ljudem in informacijskim sistemom.
Če povzamemo, disertacija dopolnjuje obstoječo literaturo z novimi ugotovitvami o
ustvarjanju podpornih digitalnih okolij za spodbujanje bolj zdravih prehranskih izbir, ki
upoštevajo tako oblikovanje uporabniškega vmesnika kot dostop do ustreznih podatkov in
znanja. Obravnava teh dveh področij lahko vodi do učinkovitih strategij, ki podpirajo
potrošnike pri bolj zdravih prehranskih izbirah.